IGP Ternera Asturiana
Ternera Asturiana IGP
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MODERNIZACIÓN Y MEJORA DE LA FÁBRICA
CÁRNICAS LA BRAÑA. PROYECTO 2016.

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MODERNIZACIÓN Y MEJORA
CÁRNICAS LA BRAÑA. PROYECTO 2018.

EMBUTIDOS GARCÍA GÓMEZ, S.L.
LA BRAÑA – CASTRILLÓN
INVERSIÓN: 25.001,80€
SUBVENCIÓN: 7.500, 54€

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PROYECTO «APHCAST» EVALUACIÓN DE LAS ALTAS PRESIONES HIDROSTÁTICAS EN PRODUCTOS CÁRNICOS ASTURIANOS..

El proyecto APHCAST busca adaptar los productos cárnicos asturianos, crudo-curados, cocidos y frescos, a la tecnología de altas presiones hidrostáticas, estudiando los procesos de elaboración de los mismos y las modificaciones necesarias para poder ser tratados bajo esta tecnología y poder evaluarlos y validarlos en términos organolépticos y microbiológicos, permitiendo así producir nuevos productos cárnicos que actualmente no se producen en el Principado de Asturias.

OBJETIVO.

Evaluar, aplicar y adaptar la tecnología de Altas Presiones Hidrostáticas a los productos cárnicos asturianos (crudo-curados, preparados cárnicos y cocidos) para mejorar la vida útil de los mismos, poder elaborar y comercializar nuevos productos y nuevos formatos y poder ampliar la red comercial.

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PROYECTO «MEJORA DEL PROCESO DE ENVASADO».

Envasado automático de productos cárnicos en bandejas regulares con posibilidad de hacerlo en atmósfera modificada (MAP) y envasado al vacío. Este proceso se realizará con una máquina termoselladora (TAURUS 300).

OBJETIVO.

Mejorar y optimizar la calidad en la conservación y presentación con el embandejado de productos cárnicos de ternera asturiana IGP.

PROYECTO SUBVENCIONADO POR:

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